De Vereniging van Slachterijen en Vleesverwerkende bedrijven (VSV) is de brancheorganisatie voor de middelgrote slachterijen en vleesverwerkende bedrijven.

De VSV vertegenwoordigt zo'n 35 middelgrote slachterijen, verdeeld over de diersoorten:

• schapen (ruim 50% van alle schapenslachtingen in Nederland),
• runderen
• varkens
• paarden

De vereniging levert de relevante informatie aan haar leden en behartigt de belangen zowel individueel als collectief.

Daarnaast is de VSV geassocieerd lid van de COV (Centrale Organisatie voor de Vleessector) waarmee de COV meer dan 95% van alle slachtingen in Nederland vertegenwoordigd.